栄養士さんのおすすめレシピ

●5~6ヵ月(初期)ごっくんの頃

※材料はすべて2人分

★りんごとにんじんのすりおろし

【材料】

りんご                   60g

にんじん                20g

野菜スープ             適量

水どき片栗粉          少々

 

①にんじんとりんごは皮をむき、すりおろす。

②①に野菜スープを加え、弱火で20分程煮て、最後に水どき片栗粉でとろみをつける。

※7ヵ月〜バターを少しいれると風味が増します

★クリームポテト


【材料】

じゃがいも               50g

牛乳                        50g

 

①じゃがいもは皮をむいてスライスし、やわらかくゆでる。

②①に牛乳を加え、ミキサーやブレンダーでなめらかになるまでまぜる。

③鍋にうつして、弱火で数分、牛乳に火をとおす。

※じゃがいもをにんじん、さつまいも、カボチャなどにかえたり、牛乳をプレーンヨーグルト、和風だし、野菜スープ、無調整豆乳にかえたりすれば、バリエーションが広がります。

★あけぼの豆腐

【材料】

絹豆腐                    40g

ほうれん草の葉先     5g

にんじん                 10g

だし汁                    40cc

水どき片栗粉           少々

 

①豆腐は熱湯でさっとゆでて、ざるなどでうらごす。

②ほうれん草とにんじんはやわらかくゆでて、すりつぶす。

③鍋にだし汁、①②を入れて弱火で10分程煮て、最後に水どき片栗粉でとろみをつける。

※にんじんは、5センチ位のスティック状に切り、ゆでて、一つずつラップにくるんで、冷凍しておくと、使うとき凍ったまま、すりおろせるので便利です。ほうれん草もゆでて、葉先を数枚ずつ同様にしておくと、こまかくすりおろせます。

●7〜8ヵ月(中期)もぐもぐの頃

※材料はすべて2人分

★みそ煮込みそうめん

【材料】

そうめん(乾)             20g

だいこん                   20g

にんじん                   10g

絹豆腐                      20g

ほうれん草(葉先)       10g

だし汁                      100cc

みそ                          小さじ1/8

 

①そうめんは、熱湯で15分くらいやわらかくゆでて、冷水でよく洗い、3-5ミリの長さに切る。

②だいこん、にんじんは薄い輪切りや半月切りにして、やわらかくゆで、みじん切りにする。

③ほうれん草は、葉先をやわらかくゆでて、たてよこにこまかくみじん切りにする。

④絹豆腐は、3-5ミリ角に切る。

⑤材料を鍋にいれて、だし汁をくわえ、煮たったら弱火で15分程煮、最後にみそをとかして調味する。

※冷凍うどんは、赤ちゃんには、こしがありすぎてむきません。袋に入ったゆでうどんを使いましょう。そうめんには、油と塩、うどんには、塩が入っているので、1度ゆでて、しっかり水洗いしてから、調理しましょう。

★麩と野菜のうま煮

 【材料】  

おつゆ麩                     6こ

はくさい                     30g

にんじん                     10g

だし汁                        120cc

しょうゆ                      少々

 

①野菜は、ゆでてみじん切りにする。

②鍋にだし汁をいれ、①を5分ほど煮、ちぎった麩を加えて、しばらく煮る。

③最後に、しょうゆ、数滴で味をととのえる。

※だし汁を野菜スープにかえたり、材料をじゃがいもや玉ねぎ、キャベツにして、とろけるチーズを加えれば、洋風になります。

 

かぼちゃのそぼろ煮

【材料】   

材料

かぼちゃ                        60g

ささみミンチ                  15g

だし汁                           150cc

水どき片栗粉                   少々

 

①かぼちゃは、皮とたねをとり、5ミリ角に切る。

②ささみは、1本を4つに切って、冷凍しておく。→すりおろしてミンチにする。→熱湯をかけて油ぬき

③①をだし汁でやわらかく煮て、②を加え、最後に水どき片栗粉でとろみをつける。

※お肉は、ささみのミンチから使えます。お店では、なかなか売っていないので、ささみをミンチにしましょう。冷凍したものをすりおりすと、簡単にミンチができます。


●9〜11ヵ月(後期)かみかみの頃

※材料はすべて2人分

★フレンチトースト

【材料】 

食パン                      6枚切り2/3枚

にんじん                   20g

牛乳                         50cc

たまご                      1/2こ

バター                      小さじ2

 

①にんじんはすりおろす。

②①に牛乳、たまごを加えてよくまぜ、

1枚を8等分(赤ちゃんの手のひらサイズ)に切った食パンをしばらく浸す。

③フライパンやホットプレートにバターをとかし、弱火で、じっくり両面焼く。

※たまごに、しっかり火をいれたいので、パンは、両面のほか、縦横にして焼きましょう。ふたをすると火の通りもよく、ふっくら仕上がります。卵液に、粉チーズなどをまぜても美味しいです。

★だいこんとにんじんのきんぴら煮

 【材料】 

だいこん                        40g

にんじん                        20g

ごま油                           小さじ1/2

だし汁                           100cc

しょうゆ                         少々

 

①だいこんとにんじんは、5ミリ角、4センチ位の長さに切る。

②①を鍋にいれて、ごま油で炒め、だし汁を加えて、やわらかく煮る。

③味をみて、しょうゆを数滴たらして、煮含める。

※手づかみ食べができるレシピです。

★焼きうどん

 


★焼うどん

【材料】 

うどん                           80g

ほうれん草                     20g

にんじん                        20g

ささみ                           30g

サラダ油                        小さじ1/2

しょうゆ                        小さじ1/2

だし汁                           大さじ1

 

①うどんは3〜5センチのざく切りにして、さっとゆでておく。

②ささみは、レンジに1〜2分かけ、こまかく手でさく。

③にんじんは、3センチの細切りにしてゆでる。

④ほうれん草は、ゆでて水にさらし、細かく切る。

⑤フライパンに油を熱し、①〜④をこがさないように炒め、だし汁を加え、最後にしょうゆで味をととのえる。

※麺類に、たんぱく質と野菜を加えれば、一皿でバランスのとれた料理になります。忙しい時のお昼ごはんにオススメです。

●1〜1才6ヵ月(完了期)ぱくぱくの頃

※材料はすべて2人分

★にんじんサラダ

【材料】 

にんじん                    40g               

レーズン                    6g

ごま油                        小さじ1/2

酢          小さじ1

しょうゆ       小さじ1/4

だし汁        小さじ2

 

①にんじんは、5センチのたんざく切りにして、ゆでる。

②レーズンは、熱湯につけてもどし、きざむ。

③①②をあわせ調味料であえる。

※にんじんは、ピーラーで薄切りにすると、簡単です。レーズンには、この時期不足しがちな鉄分が入っています。酸味は、苦手なお子さんが多いですが、ごま油やだし汁を加えるとまろやかになり食べやすくなります。

★肉団子の酢豚風

 【材料】 

合挽きミンチ                 20g

木綿豆腐                       20g

片栗粉                          小さじ2/3

じゃがいも                    40g

玉ねぎ                    20 g

にんじん                       20g

ピーマン                       10g

だし汁                          50cc

ケチャップ                     大さじ2/3

塩                                 少々

片栗粉                           小さじ1

①合挽き肉と水気をしぼった豆腐、片栗粉をよくまぜる。

②材料の野菜は1.5センチ程度の乱切りにする。

③鍋にだし汁をいれ、①②を入れて煮る。

④ケチャップ、塩ひとつまみを加えて、よく味をなじませたら、水どき片栗粉を回しいれ、ひと煮たちさせてとろみをつける。

※水どき片栗粉は、一旦火を止めてから、回しいれ、再び、ふつふつとなるまでしっかり火入れをすると、さめてもとろみがとれにくいです。

★変わりお好み焼き

材料

 

★変わりお好み焼き

【材料】 

じゃがいも          60g

キャベツ             20g

たまご                1/2こ

粉チーズ              小さじ2

ちりめんじゃこ   小さじ2

小麦粉                 大さじ1

青のり                 少々

サラダ油              小さじ1

 

①ちりめんじゃこは、熱湯をかけ、塩ぬきする。

②キャベツはみじん切りにし、じゃがいもは、生のまますりおろす。

③材料をボウルのなかで混ぜ合わせ、サラダ油をしいたフライパンで両面を焼く。

※お子さんの手のひらサイズに焼くと、手づかみでも食べられます。小麦粉をごはんにかえ、納豆やネギ、おかかをいれて焼くと、「ライスおやき」になり、小麦粉と片栗粉を半分ずつにし、ニラを具材にして、ごま油で焼くと、チヂミ風にもなります。固ければ、木綿豆腐やすりおろした長芋をプラスしてもいいですね。

いろいろな「おやき」が楽しめそうです。